Herec
1993Seriál - Komedie, Drama
1990
Film - Komedie
1988
Seriál - Komedie
1980
Co je doma, to se počítá, pánové...
Film - Komedie
1978
Film - Komedie, Krimi, Sci-Fi
1976
Film - Komedie, Historický
Film - Komedie
1973
Seriál - Pohádka
Film - Hudební, Komedie
1972
Film - Dokumentární
1970
Film - Hudební
1969
Film - Hudební, Komedie
1968
Seriál - Komedie, Sportovní
1967
Seriál - Komedie, Muzikál
1966
Film - Pohádka
Film - Dokumentární
1965
Film - Krimi, Psychologický, Drama
Film - Hudební, Komedie
1964
Film - Komedie, Muzikál, Fantasy
1963
Film - Loutkový, Pohádka
Film - Komedie
Film - Krimi, Rodinný
Film
Film - Komedie, Krátkometrážní
1962
Film - Dokumentární, Komedie
1961
Film - Komedie
Film - Hudební, Komedie, Krátkometrážní
1960
Seriál - Komedie, Rodinný
Film - Dokumentární
Film - Drama
1948
Film - Dobrodružný, Rodinný
Moderátor
1968Film - Hudební
Host
1995Vysílá studio A po třiceti letech ...
Seriál - Hudební
1991
Seriál - Hudební, Komedie
1990
Rokokokoktejl aneb Setkání po 22 letech
Seriál - Hudební
1970
Kouzelná bábrlinka aneb Je libo hašlerku...
Seriál - Hudební
1967
Seriál - Hudební
1965
Seriál - Hudební, Komedie
Seriál - Hudební, Komedie
Vypraveč
1968Film - Dokumentární
1966
Seriál - Pohádka, Animovaný
Jiří Šašek se narodil do rodiny ochotnických divadelníků, díky čemuž se společně s rodiči představil na divadelních prknech již ve svých čtyřech letech a to konkrétně ve hře Strakonický dudák. V sedmnácti letech se stal členem studentského divadelního souboru Divadlo radosti, zkráceně DÍRA.
Po maturitě se hlásil na FAMU, kam nebyl přijat, ale naštěstí mu kamarádi podali přihlášku na Divadelní fakultu Akademie múzických umění v Praze, kde již zkouškou prošel a v ročníků, jehož jedním z profesorů byl i Miloš Nedbal, studoval s pozdějšími veličinami jako Jana Štěpánková, Vladimír Brabec, Josef Zíma, Petr Haničinec nebo Alena Vránová. Vojnu trávil ve vojenském uměleckém souboru letectva Vítězná křídla, kde se poprvé na podiu představil s Darkem Vostřelem jako pozdější legendární dvojice VOŠA, která posléze úspěšně vystupovala v divadle Rokoko.
Po listopadu 1989 se dvojice rozpadla, jedním z důvodů byla Vostřelova neochota Rokoko, které bylo v období normalizace zrušeno, obnovit a to z důvodu jeho vážné nemoci. Naposledy se pracovně sešli v roce 1991 při vystoupení pro švýcarské krajany. I samotný Šašek byl po roce 1968 politicky perzekvován a bylo mu zakázáno účinkovat v televizi i ve filmu, díky čemuž není jeho filmografie příliš rozsáhlá a širší veřejnosti je, kromě již zmíněného účinkování s Vostřelem, nejznámější jako ROBOT EMIL, hrdina stejnojmenného dětského seriálu.
Za svůj život byl dvakrát ženatý, nejprve s operní zpěvačkou Květou Koníčkovou a posléze s výtvarnicí Boženou, s kterou strávil přes třicet let. K jeho velkým koníčkům patřilo kreslení a známé jsou především jeho výstižné karikatury jeho hereckých kolegů. Jiří Šašek, který při herecké práci často používal komicky působící zastřený hlas, se před filmovou kamerou naposledy představil v debutu Ondřeje Trojana PĚJME PÍSEŇ DOHOLA a na prknech znamenajících svět v souboru divadla V Mladé Boleslavi.