Herec
1999Seriál - Thriller
1991
Film - Drama
1989
Film - Thriller
1988
Seriál - Válečný, Drama
1986
Film - Komedie
Seriál
1985
Film - Dobrodružný, Romantický, Fantasy
Film - Válečný, Drama, Historický
1984
Seriál - Krimi, Drama
1983
Film - Sci-Fi, Thriller, Akční
Film - Sci-Fi, Akční
Film - Válečný, Akční
Seriál - Drama, Romantický
1981
Film - Dobrodružný, Horor, Thriller
1980
Seriál - Drama
1979
Film
Film - Thriller, Drama
1978
Film - Krimi, Drama
Seriál - Dobrodružný, Krimi
1977
Film - Komedie, Drama
Film - Krimi
1976
Le avventure e gli amori di Scaramouche
Film - Komedie
Antonio e Placido - Attenti ragazzi... chi rompe paga
Film - Komedie
1975
Seriál - Dobrodružný, Sci-Fi, Drama
Film - Komedie
Seriál
1974
Film - Krimi, Thriller, Akční
1973
Film - Válečný, Drama
Furto di sera bel colpo si spera
Film - Komedie
Tutti per uno... botte per tutti
Film - Western
Film - Krimi, Drama
1972
Film - Komedie, Western, Akční
A.A.A. Massaggiatrice bella presenza offresi...
Film - Thriller
Film - Komedie, Sportovní, Akční
Film - Komedie
Film - Krimi, Drama
1971
Přiznání policejního komisaře prokurátorovi republiky
Film - Krimi, Drama, Akční
Film - Horor, Mysteriózní, Thriller
Film - Western
Film - Western
1970
Film - Drama
Film - Drama
1968
Film - Životopisný, Drama
Film - Thriller
Film - Thriller
Film - Drama
Film - Krimi, Drama
1967
Film - Krimi
Giancarlo Prete byl vynikajícím řecko-římským zápasníkem. Za příchodem k filmování stojí jeho přítel, tehdejší koordinátor kaskadérů a dnes velký režisér Enzo G. Castellari. U filmu začínal Prete zpočátku jako kaskadér, koncem šedesátých let se začal objevovat v rolích hereckých, poté co vystudoval hereckou školu, do které se mimochodem později vrátil jako vyučující. Ve své kariéře používal občasné pseudonymy jako Timothy Brent, Philip Garner, Philippe Garnier.
Již jako režisér natočil Castellari roku 1974 klasické italské poliziotteschi Il cittadino si ribella (Občan se bouří). V hlavní roli Franco Nero a po jeho boku charismatický parťák Tommy, který je snad nejznámější rolí Gianccarla Prete. Prete hrál v mnoha Castellariho filmech a patřil do skupiny často obsazovaných oblíbenců. Dalšími byli například Franco Nero, Romano Puppo či Castellariho bratranec Massimo Vanni. Giancarlo Prete byl také jedním z herců (role Dan Mateo) jedné z nejkrásnějších epizod televizního seriálu Spazio: 1999. Jednalo se o epizodu Fantasma su Alpha (premiéra 24. října 1976).
Giancarlo Prete filmoval zejména v sedmdesátých letech. V roce 1971 ztvárnil Maria v giallu La tarantola dal ventre nero, roku 1973 hrál jako Paolo ve válečném dramatu Rappresaglia (Masakr v Římě) a roku 1974 hrál v „mafiánském“ snímku L'onorata famiglia. Objevil se také ve spaghetti westernech Giù la testa... hombre (1971), Il venditore di morte (1971) nebo Tutti per uno... botte per tutti (1973).
Několik filmů pak natočil ještě v letech osmdesátých, kde za zmínku stojí oceňovaný snímek s Michelle Pfeiffer a Matthew Broderickem v hlavních rolích Jestřábí žena (1985) a jeho role Fornaca. Českému divákovi může být známý také jako televizní producent Lucio Panarea ze seriálu La piovra (Chobotnice). V letech osmdesátých hrál již především v televizních filmech a seriálech jako L'eredità della Priora (1980), L'amante dell'Orsa Maggiore (1983), War and Remembrance (1988) či již zmiňovaný La piovra (1984). V této době působil také v dabingu, a to jako herec i režisér.
Poslední rolí byl právník Enrico Grimaldi v televizním seriálu Ricominciare (2000). Z důvodu nemoci však musel být Prete ve své roli vystřídán Pino Micolem. Po několika měsících Prete umírá v Římě ve věku 58 let na klinice Paideia, kde byl hospitalizován kvůli mozkovému nádoru. Opouští nejen svět filmování, ale především svou ženu herečku Elizabeth Jacinto a svého syna Alessandra, který je také hercem. Pohřeb se konal 10. března 2001 v kostele San Gabriele v Cortině d'Ampezzo.